Bei mir unter Ages 2.01 (UTF8 GEDCOM) wurde bei 3 Personen und auch nach erneuter Prüfung die E-Mail unter Fon + Web nicht gespeichert. Die Telefonadressen und Webadressen hingegegen sehr wohl (unter dem Web-Feld ließ sich auch die E-Mailadresse speichern). Die Nichtspeicherung im eMail-Feld findet schon beim schließen des Wohnort-Fensters statt, d.h. nach einem erneuten Öffnen des Fensters fehlt die E-Mail-Adresse und auch im Programmfenster oben wird keine Änderung an der Datei durch ein * angezeigt.
Kann dies reproduziert werden?

Die Eingabe einer E-Mailadresse im Ereignisfenster (Fon+Web Reiter) funktioniert offenbar nur eingeschränkt. Daten die man hier eingibt, werden in der GEDCOM-Datei gespeichert und auch wieder geladen, aber nicht wieder im Forumlar angezeigt, sobald man es einmal geschlossen hat. .

Die Ursache war trivial, und wird mit dem nächsten Update behoben.