Ages! kennt nur den Status einer Partnerschaft (verheiratet, geschieden, unverheiratet oder unbekannt). "Verwitwet" gilt jedoch nur für eine der beiden Personen, nicht für die Partnerschaft selbst. Dieser Status ergibt sich aus der Tatsache, dass einer der beiden Partner stirbt, ohne dass die Ehe geschieden wurde. Auch deswegen wird immer die Lebensspanne der Partner angezeigt.
Die Hochzeit ist ein einzelnes Ereignis, das in aller Regel einen Tag lang dauert. Ein "bis"-Datum würde angeben, dass mehrere Tage lang geheiratet wurde, was im Einzelfall korrekt sein kann - man denke an wochenlange Feierlichkeiten im Mittelalter.
Was GEDCOM betrifft, gibt es keine der obigen Stati. "Verheiratet" und "geschieden" ergeben sich aus der Existenz eines MARR oder DIV-Ereignisses. Für "unverheiratet" gibt es eigentlich keine Möglichkeit, dies in einer GEDCOM-Datei sauber abzubilden. Mehrere Programmhersteller nutzen hier aber die gleiche GEDCOM-Erweiterung, um diese Information sauber austauschen zu können. Fehlen alle obigen Informationen, so ist der Zustand "unbekannt".

"Verwitwet" liesse sich theoretisch aus dem Sterbedatum des Partners ermitteln. Ob es dazu eine entsprechende Formel gibt, weiss ich allerdings nicht. Auch bliebe dann die Frage, was bei einer Wiederverheiratung geschehen soll.
Wenn es eine entsprechende Formel geben sollte, wäre ich interessiert.